かぼちゃのポカポカスープ。

もう肌寒い！
冬に負けない体を作らなくては...と生姜をかなり大量に摂ってます。

生姜、ニンニク、赤唐辛子を
オリーブオイルを入れてフードプロセッサー。
タイカレーと同じです。

できたペーストをフライパンで炒め、
カボチャやタマネギなどの野菜、
厚揚げなどを入れて塩、胡椒で炒めます。

水を入れてコトコト。

最後にココナッツミルクじゃなくって
豆乳を入れて。
ナンプラーなどで味を整えて出来上がり。
スープにコクがない！って思うときは
無添加のブイヨンを入れてみて。

いつもの優しい味のカボチャのスープとは
全く違うスープの出来上がり。
生姜と赤唐辛子でポカポカあったまります。



こないだ高野豆腐南蛮を作ったとき
高野豆腐の揚げたものが余ったので
朝は親子丼風に。

タマネギを出汁と醤油、みりんでグツグツ煮て
揚げた高野豆腐を入れ、
溶き玉子を入れたら出来上がり♪

リサイクル料理は朝ごはんに助かります。

高野豆腐南蛮。

高野豆腐の唐揚げに飽きたら...
ちょっと手間をかけて。

高野豆腐を水に戻して
適当にちぎって、出汁と醤油で軽く煮ます。
小麦粉をまぶし玉子をからめて揚げ焼きに。
焼きたてを南蛮酢にじゅわっと漬けます。
南蛮酢はらっきょうの漬け汁に醤油とケチャップを入れるのが一番簡単♪
なかったら、黒酢、醤油、甜菜糖、ケチャップ、みじん切りした赤唐辛子で。

上にかけるタルタルは
ゆで卵、らっきょう（ピクルスでも）をみじん切りして
マヨネーズ、ケチャップ、塩、胡椒で。

高野豆腐は味が染み込みやすいので
じゅわっとジューシー。うましです。

タイカレー。

タイカレー。
レモングラスいれなくても十分美味しいです。
簡単に作れちゃうのでおススメです。

唐辛子と生姜、ニンニクをオリーブオイルをちょっといれて
フードプロセッサーにかけます。
このときパクチーがあったらグリンカレーになるのだけど
なかったのでこれだけで。


最近野菜が買えなくて本と困る...

ゴーヤやらトマトやらを姉から送ってもらったので
ペーストをフライパンで軽く炒め、香りが漂ってきたら
野菜を入れて塩、胡椒で一緒に炒めます。

水を入れてグツグツ。
ココナッツミルクを入れ、
ナンプラーで味を整えたら出来上がり。

里芋おいしい季節になりましたね。
茹でて柚子胡椒に醤油をたらして食べるのが一番好き！


マスタードとマヨネーズで和えて
ゴリゴリ胡椒をふって食べるのもおいしいです。

ドライトマトのオリーブオイル漬け

プチトマトが大量に♪
オーブンでローストしてドライトマトに...
って完全にドライにならなかったので
ハーブを入れたオリーブオイルに漬けました。

と、そっこうそれを使ってパスタ♪
もう麺ばっか。
楽なんですもの。

生のフィットチーネがあったので
ポルチーニとドライトマトのオリーブオイル漬けで
豆乳クリームパスタに。

水で戻したポルチーニとトマトを
ニンニクを入れ香り漬けしたオリーブオイルで軽く炒めて
塩・胡椒で味を整えます。
パスタを入れ小麦粉溶いた豆乳を入れたら出来上がり♪

胡椒をゴリゴリかけていたらきます♪

緑の食卓〜

先日山中湖に行ったときに紫蘇を買ったので。
紫蘇を使ってジェノベーゼパスタ。

クルミをフライパンで炒って
紫蘇、ニンニク、オリーブオイル、胡椒を入れてフードプロセッサー。
炒めた舞茸と茹でたパスタを和えて出来上がり♪

スープはモロヘイヤを使って。
タマネギとニンニクをオリーブオイルで炒め
モロヘイヤも入れて軽く炒めて
カツオで取った出汁（いつもは水なんだけど出汁が余ってたので）を入れて
軽く煮ます。
ミキサーにかけて塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

緑だらけの食卓。
フードプロセッサーってホントに持ってると楽。。

ナポリタン。

以前作ったおからのソーセージ。
大量に作ってしまったので蒸した後に冷凍しました。

それを使ってナポリタンを作ってみました♪

タマネギ、青唐辛子、おからのソーセージ、ミニトマトを
適当にニンニクで香り付けしたオリーブオイルで炒めて
塩、胡椒ゴリゴリと。
そしてケチャップ。

パスタにからめて目玉焼きをのっけたら出来上がり♪

汁なし担々麺。

汁なし担々麺？ジャージャー麺？
高野豆腐を水で戻してフードプロセッサーにかけ
ニンニク、生姜、豆板醤で香りつけしたオリーブオイルで
みじん切りした人参、シイタケと一緒に炒めます。
酒、醤油を入れて味付け。
麺は茹でて、ごま油、醤油、酢、甜菜糖、
甜麺醤を混ぜ合わせたソースで和えて
ネギを散らして
ゴマをふりかけたら出来上がり♪

豆板醤で辛さを調整してね。